おいしがうれしが地産地消のススメ2013

みなさん、お元気でしょうか？

今は夏から秋の季節の変わり目ですから
体調崩さないように気をつけてください

9月14日に第9回目の放送が終わりました

今回は道の駅　近江母の郷




こちらには犬の駅長さんがいるんです。
名前はラッキーさん





近江母の郷内にある物産交流館さざなみ
にお邪魔してきました。


物産交流館さざなみの旬のランキングは次の通りです。

1位　　　　麹（こうじ）　　
　　2位　　　大豆あんぱん
　　3位　　フルフルラーメン
　　4位　　　　　　梨
　　5位　　　　　ブドウ

5位はブドウ



種類はピオーネ（種無し）です。これから秋にかけてが美味しくなる品種です


4位はイチジク





こちらで扱われているイチジクは漢方栽培という栽培を
されています。
美味しくて体にもいいそうですよ

3位はフルフルラーメン





近江の特産のシルクパウダーが入った
ラーメンです
全国でも上位に上がるほどの人気なんです

フルフルラーメンは軽食コーナーでも食べることができます。

2位は大豆あんぱん




パンに味噌が練りこまれていて、食べたら味噌の香りが口の中に広がるそう。
餡には大豆を使用していて豆本来の味が味わえます

そして1位は麹（こうじ）です





麹といえば流行になった塩麹を思い出す方も多いのでは？

僕は麹というものを初めて見ました

こちらの麹はお米を使っている米麹です。
甘酒や塩麹などに使えます。

作り方は商品の中に記載しています。

また麹を使ったレシピはブログで紹介してるのでぜひご覧下さい！

そしてこちらの近江母の郷では米麹を使った甘酒が売られています

甘酒は酒粕を使って作るものが多いのですが、
米麹だとお米の甘味が楽しめますし、アルコールがないので
子どもでも美味しくいただけると思います。

濃厚な甘酒ですが、後味はスッキリといった感じです。

 こちらで販売されている麹は柏原田園交流センターで作られています。
麹を作っておられるのは柏原田園加工グループのみなさん。


 

代表の丸本愛子（まるもと　あいこ）さんにお話を伺いました。




 
これは麹を蒸しています。約1時間弱蒸し上げます


 


蒸しあがったら、水分を飛ばすように手早くしゃもじで混ぜて冷まし、
３６℃になったら麹菌（こうじきん）を混ぜ合わせます

そして布に入れるなどして発酵させます

季節や温度管理などによっても変わるらしいですが、
作業が完了するまで丸３日かかるそうです

重労働で大変な作業を行っているのは全員女性です。
しかも平均年齢は７０歳なんです

それなのにみなさんがお肌が綺麗で、元気でいられるのは
麹のパワーをもらっているからなんですかね

健康に良くて色々な料理にも使える麹
近江母の郷では米麹の甘酒を使ったかき氷が販売中です
新商品で９月いっぱいまで販売しているそうです。

近江母の郷からのお知らせです



近江母の郷のホームページはこちら



９月１９日～９月２２日までお彼岸フェアをやっています。
お花の特売コーナーも設けているそうなのでぜひお立ち寄りください

以上石田でした